Tortino di zucchine e pancetta

Questa ricettina mi è stata gentilmente concessa da una mia amica...
Ai compleanni, o alle feste, tagliata a quadratini va a ruba... provare per credere...

INGREDIENTI:
*2 Zucchine
*250 gr di Ricotta
*125 gr di Pancetta Affumicata
*1 Uovo
*2 Cucchiai di parmigiano grattuggiato
*olio, sale, pepe e prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:

In una pentola con un pò di olio lasciate soffriggere le zucchine tagliate a julienne

















Solo appena cotte aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo...

















e lasciate intiepidire.

Nel frattempo in un recipiente mescolate la ricotta setacciata, la pancetta a cubetti, il pepe, l'uovo e il parmigiano grattuggiato.
















Quando saranno tiepide, poi, unite anche le zucchine

















Ecco come si presenta il ripieno per il nostro tortino
















Adesso stendete la pasta sfoglia su un teglia rivestita di carta da forno, e bucherellate la superficie con una forchetta.
















Versate il ripeno e chiudete i bordi della pasta sfoglia

















A questo punto mettete il tortino in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora...
Ed ecco qui una fettina (era rimasta solo questa, per fortuna sono riuscita a fotografarla)
















ed ecco una visuale di profilo
















BUON APPETITO!!!

P.s.
Scusate per la pessima qualità delle foto... ma la mia macchinetta fa i capricci in questo periodo