sabato 24 novembre 2007

Liquore all'arancia

Questa ricetta mi è stata suggerita da Irene (ladycrazy) del forum di Cookaround.

Ecco gli ingredienti:
*250 ml di acqua
*250 gr di zucchero
*le bucce di due grosse arance
*250 ml di alcool a 95°

Ho preparato uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e poi l'ho fatto bollire per tre minuti.
L'ho lasciato raffreddare e nel frattempo ho messo a macerare le bucce delle arance tagliate a listarelle nell'alcool. Quando lo sciroppo era perfettamente freddo l'ho unito all'alcool. Ho tappato e mescolato bene.
Ecco il risultato




















So che sembra verde, ma in realtà è il fondo della tovaglia ad essere blu, e con il giallino del composto....
Adesso bisognerà lasciarlo macerare 10 giorni avendo l'accortezza di agitarlo un paio di volte al giorno. Alla fine si filtra e imbottiglia, si potra bere da subito, ma è migliore se invecchia un pò.

P.s.
Ecco qui il risultato finale... ;-D BUONISSIMO!!!!

giovedì 22 novembre 2007

Il nostro destino... nel nome

Girovagando su internet alla ricerca di qualcosa (anche se non so ancora bene cosa...), mi sono imbattuta in un documento bellissimo, che riportava nomi e cognomi di persone.
Ma non nomi e cognomi comuni...
Ne ho scelto qualcuno per voi...

*Per il genere COMICS:

Felice MASTRONZO
Diamante SERIO
Franco FORTE
PAGELLA Scolastica
FOGLIO Rosa
Giuseppe (Pino) SILVESTRE
Santa PAZIENZA
LICENZIATO Assunto
MANNO Assunta
TROMBA Daria
DALCALDO Alfredo

*Per il genere "1+1"

Leon CINO (partecipò ad "AMICI di Maria de Filippi)
Checca CATONE
MAIA Lino
CIRI Nunzio

*E non poteva mancare il genere cook

FARINA Bianca
PIZZA Margherita
LASAGNA Emiliana
Gustavo LAPASTA

Ma... a cosa pensavano i genitori di sti poveretti???



domenica 11 novembre 2007

Gnocchi d'autunno

Ecco qui la ricetta

INGREDIENTI (per due persone):
*250 gr di gnocchi
*1 melanzana tagliata a cubetti
*50 gr di pomodorini pachino
*10 gr di funghi porcini secchi
*sale, prezzemolo e olio q.b.

PROCEDIMENTO

Ho preparato gli gnocchi di patate. Io non uso uova nell'impasto, però, solo patate, farina e un pizzico di sale.
















In una padella, poi, ho messo a soffriggere la melanzana tagliata a cubetti in un pò d'olio

















dopo che le melanzane hanno iniziato ad ammorbidirsi, ho aggiunto i funghi che avevo precedentemente fatto "rinvenire" (si dirà così?????) in un pò d'acqua tiepida

















e i pomodorini
















Ho aggiunto un goccio di vino bianco e l'acqua filtrata dei funghi, ho aggiustato di sale e di pepe e, ho continuato la cottura. Alla fine ho aggiunto il prezzemolo.

Nel frattempo ho fatto cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e li ho scolati non appena risalvano in superfice.
Ho aggiunto gli gnocchi nella padella con il condimento e li ho fatti insaporire saltandoli delicatamente.

Ho impiattato e voilà
















BUON APPETITO!

lunedì 5 novembre 2007

Cotolette di tacchino al forno

Ricettina leggera leggera ma..... GUSTOSISSIMA.
La ricetta per queste "cotolette" non prevede nè uova e nè sale... è questo che la rende molto ma molto LIGHT. E, cosa che non guasta, VELOCISSIMA!!!

Queste dosi sono per 4 cotolette (io ne ho fatte poche perchè a pranzo eravamo solo io e mio fratello... ma voi potete farne quante volete)!

INGREDIENTI:

* 4 fettine di fesa di tacchino
* 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
* 2 e 1/2 cucchiai di olio evo
* il succo di un limone non molto grande
* una manciata di prezzemolo
* pane grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO:

In un recipiente mettiamo le fettine di tacchino (qui ce ne solo 2 perchè ho pensato si vedesse meglio)
















aggiungiamo il parmigiano e il prezzemolo (NIENTE SALE, MI RACCOMANDO)

















l'olio e il succo di limone

















mescoliamo bene il tutto e questo sarà il risultato

















Adesso lasciamo marinare le fettine... e poniamo il recipiente, coperto con della pellicola, in frigo.
Io di solito questo procedimento lo faccio la sera, se devo mangiare le cotolette a pranzo. Come avrete, infatti, capito anche dalle mie altre ricette, mi piace preparare le cose la sera prima per poi evitarmi la "fatica" a mezzogiorno....

Comunque, tornando alle nostre cotolette, ecco come si presentano dopo che le abbiamo fatte marinare

















A questo punto prendiamo le fettine e impaniamole per bene da entrambi i lati...


















Adesso mettiamo le fettine in una teglia che avremo precedentemente unto con un filino d'olio (o se preferite, usate della carta forno), e passiamo sopra le fettine un altro filo d'olio.
Inforniamo a 180° per circa 25 minuti... o fino a quando non saranno belle dorate.
Ecco qui uno zoom sulla cotoletta...

















Che dirvi di piu?
La particolarità di queste cotolette è che nonostante l'uso del tacchino, e nonostante non siano fritte, rimangono morbide dentro e croccanti all'esterno, per niente "stoppose". In una parola: OTTIME!!!

BUON APPETITO!

lunedì 22 ottobre 2007

Peperoni ripieni

Questa ricetta è uno dei cavalli di battaglia della mia mamma... e devo dire che ho sempre pensato che fosse dificilissima.
Ma ieri ho provato a farla anche io... risultato? ECCEZIONALE!!!! Ebbene si sono stata brava.

INGREDIENTI:

* 6 Peperoni rossi o gialli (i miei erano abbastanza piccoli, però)
* 350 gr di mollica di pane rafferma
* 1/2 spicchio d'aglio
* 3 Acciuge salate sott'olio
* Prezzemolo q.b.
* Sale e pepe q.b.
* Olio q.b.

PROCEDIMENTO:

Nel mixer trito la mollica di pane (si può farlo anche a mano se non si ha il robot). Aggiungo, poi, l'aglio, il prezzemolo, le acciuge, un pò di pepe e qualche pizzico di sale (le acciuge sono già salate), due giri d'olio e faccio andare ancora il mixer. Ecco il risultato.
















Nel frattempo pulisco i peperoni tagliando la parte superiore come se fosse un piccolo coperchio (avrò reso l'idea????), e svuoto dagli eventuali semi...
















Adesso prendo la teglia che utilizzerò per la cottura e verso dell'olio (attenzione a non esagerare!!!) e due o tre manciate di sale
















Riempio i peperoni di mollica con l'aiuto di un cucchiaino, schiaccio il ripieno fino a che il peperone non sarà ben pieno















e poi rimetto il "coperchio".















A questo punto rotolo ogni peperone nella teglia con l'olio e il sale, fino a che tutti saranno conditi completamente
















Inforno per circa 45 minuti (questo dipende molto dal forno) a 180°. A metà cottura rigiro i peperoni















e poi lascio cuocere fino a che saranno leggermente "abbronzati" da tutti i lati.
Ecco qui il risultato...
















E che odore mmmmmm :-P
















BUON APPETITO!

domenica 21 ottobre 2007

Crema pasticcera

Ecco a voi la ricetta della mia crema pasticcera... liberamente ispirata a questa

INGREDIENTI:
*2 tuorli
*1/4 latte
*75 gr zucchero semolato
*15 gr farina
*scorza di limone (SENZA LA PARTE BIANCA)
*1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

In un bollilatte porto ad ebollizione il latte con la scorza di limone e un pizzico di sale















faccio riposare per circa un quarto d'ora e intanto sbatto i tuorli con lo zucchero in una pentola per bagnomaria.
Aggiungo la farina setacciata
















e il latte (levando le scorze di limone), metto il tutto sul fuoco su un tegame con acqua in leggera ebollizione































Mescolo continuamente con una frusta fino a che non ha raggiunto la giusta densità
















Ecco la mia crema pronta.... BUONISSIMA!!!!!

















BUON APPETITO!

Tortino di zucchine e pancetta

Questa ricettina mi è stata gentilmente concessa da una mia amica...
Ai compleanni, o alle feste, tagliata a quadratini va a ruba... provare per credere...

INGREDIENTI:
*2 Zucchine
*250 gr di Ricotta
*125 gr di Pancetta Affumicata
*1 Uovo
*2 Cucchiai di parmigiano grattuggiato
*olio, sale, pepe e prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:

In una pentola con un pò di olio lasciate soffriggere le zucchine tagliate a julienne

















Solo appena cotte aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo...

















e lasciate intiepidire.

Nel frattempo in un recipiente mescolate la ricotta setacciata, la pancetta a cubetti, il pepe, l'uovo e il parmigiano grattuggiato.
















Quando saranno tiepide, poi, unite anche le zucchine

















Ecco come si presenta il ripieno per il nostro tortino
















Adesso stendete la pasta sfoglia su un teglia rivestita di carta da forno, e bucherellate la superficie con una forchetta.
















Versate il ripeno e chiudete i bordi della pasta sfoglia

















A questo punto mettete il tortino in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora...
Ed ecco qui una fettina (era rimasta solo questa, per fortuna sono riuscita a fotografarla)
















ed ecco una visuale di profilo
















BUON APPETITO!!!

P.s.
Scusate per la pessima qualità delle foto... ma la mia macchinetta fa i capricci in questo periodo